來源:新浪港股
6月14日晚間,呷哺呷哺公告,董事會(huì)決定召開股東特別大會(huì),罷免趙怡的執(zhí)行董事職務(wù)(“建議罷免”)。值得一提的是,就在上月20日,趙怡剛被解任呷哺呷哺行政總裁職務(wù)(CEO)。這也是兩個(gè)月以來呷哺呷哺高層的第三次變動(dòng)。
曾幾何時(shí),呷哺呷哺憑借獨(dú)創(chuàng)的吧臺(tái)式小火鍋模式,以及超高性價(jià)比,成為無數(shù)學(xué)生黨、打工人的心頭好。
不過,近年來,呷哺呷哺對(duì)裝修、菜品、服務(wù),甚至一人一鍋的模式不斷進(jìn)行調(diào)整升級(jí),使得價(jià)格越來越貴、也越來越不像自己。這一切調(diào)整也并沒有得到消費(fèi)者的認(rèn)可,口碑與翻臺(tái)率持續(xù)下滑。
反映到財(cái)報(bào)上就是營(yíng)收連續(xù)多年下滑。在姍姍來遲的2020年財(cái)報(bào)中,與隔壁海底撈的“增收不增利”相比,呷哺呷哺的營(yíng)收和凈利均出現(xiàn)了不同程度的下滑,扣非凈利潤(rùn)更是出現(xiàn)自上市以來首次虧損。公司股價(jià)4個(gè)月暴跌68%,市值距離2月最高點(diǎn)蒸發(fā)了200多億港元(約合人民幣165億元)。這家昔日的“小火鍋之王”“火鍋第一股”怎么了?
圖片來源:視覺中國(guó)
高層頻繁變動(dòng)
股價(jià)4個(gè)月暴跌68%
6月14日晚間,呷哺呷哺公告,6月11日,董事會(huì)決定召開股東特別大會(huì),以罷免趙怡的執(zhí)行董事職務(wù)(“建議罷免”),自批準(zhǔn)建議罷免的普通決議案獲通過當(dāng)日起生效。
關(guān)于建議罷免的理由,呷哺呷哺董事會(huì)認(rèn)為,趙怡的管理方式及理念與董事會(huì)其他成員存在重大差異,且允許趙怡繼續(xù)參與公司的管理將不符合公司及其股東的整體最佳利益。董事會(huì)認(rèn)為,如果建議罷免生效,將不會(huì)對(duì)集團(tuán)的營(yíng)運(yùn)造成重大不利影響。
事實(shí)上,呷哺呷哺人事動(dòng)蕩已經(jīng)持續(xù)兩個(gè)月了。
5月21日,呷哺呷哺發(fā)布公告稱,解任趙怡女士作為集團(tuán)行政總裁的職務(wù)。公開資料顯示,趙怡曾經(jīng)作為呷哺呷哺財(cái)務(wù)總監(jiān),負(fù)責(zé)公司上市事宜。之后一路高升,并在2019年9月履新行政總裁一職。
對(duì)于趙怡的解職理由,呷哺呷哺在公告中表示若干子品牌表現(xiàn)未達(dá)到董事會(huì)的預(yù)期。目前,呷哺呷哺集團(tuán)旗下共有呷哺呷哺、湊湊、in xiabuxiabu三大火鍋品牌,茶米茶等茶飲品牌。其中,in xiabuxiabu由趙怡親自帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)推出,瞄準(zhǔn)年輕消費(fèi)群體,客單價(jià)在110元左右,介于呷哺呷哺和湊湊之間,不過目前只有兩家門店。
4月16日,呷哺呷哺發(fā)布公告表示,公司子品牌湊湊CEO張振緯因個(gè)人原因離職,不再擔(dān)任湊湊CEO職務(wù),并卸任公司所有職務(wù)。
圖片來源:呷哺呷哺2020年財(cái)報(bào)
近年來,由張振緯一手創(chuàng)立的湊湊,正在成為呷哺呷哺越發(fā)倚仗的對(duì)象,自2016年開了第一家店后,短短5年時(shí)間開出了140多家店,集團(tuán)營(yíng)收占比超過3成。即使去年遭遇了疫情,湊湊依然新開38家店,收入人民幣16.89億元,同比增長(zhǎng)28.9%。
張振緯離職時(shí),股價(jià)應(yīng)聲下跌14.91%,趙怡被解除職務(wù),當(dāng)日股價(jià)再度暴跌14.97%。截至6月14日收盤,呷哺呷哺股價(jià)報(bào)8.57港元/股,較2月份27.05港元/股的高點(diǎn)已跌去逾68%,四個(gè)月內(nèi)總市值蒸發(fā)200多億港元(約合人民幣165億元)。
營(yíng)收增速連續(xù)多年下滑
去年扣非凈利上市以來首虧
除了受人事變動(dòng)影響,近期的股價(jià)震蕩也體現(xiàn)出資本市場(chǎng)對(duì)呷哺呷哺發(fā)展前景的顧慮。
今年3月31日,呷哺呷哺發(fā)布2020年業(yè)績(jī)公告,報(bào)告期公司實(shí)現(xiàn)收入54.93億元人民幣,同比減少9.36%;實(shí)現(xiàn)歸屬股東利潤(rùn)總額183.7萬元,同比減少99.36%;扣非后歸屬母公司股東凈利潤(rùn)虧損1.8億,同比減少176.36%,為上市以來首次。
呷哺呷哺在年報(bào)中解釋稱,公司營(yíng)收及利潤(rùn)減少主要是受疫情影響。
年報(bào)顯示,2020年,呷哺呷哺餐廳實(shí)現(xiàn)收入34.64億元,經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)2.40億元;湊湊餐廳實(shí)現(xiàn)收入16.87億元,經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)2.26億元。呷哺呷哺餐廳仍是該公司主要收入來源,在總收入中的占比約64.2%。
具體來看,2020年,呷哺呷哺餐廳同店銷售額為26.58億元,同比下滑23.9%;顧客人均消費(fèi)62.3元,同比增長(zhǎng)11.65%;翻座率2.3倍,同比下滑11.54%。
湊湊餐廳同店銷售額為9.64億元,同比下滑9.5%;顧客人均消費(fèi)126.6元,同比下滑3.73%;翻座率2.5倍,同比下滑13.79%。呷哺呷哺解釋稱,湊湊餐廳顧客人均消費(fèi)的下滑主要是由于疫情期間加大促銷折扣力度所致。
圖片來源:呷哺呷哺2020年財(cái)報(bào)
值得注意的是,呷哺呷哺餐廳同店銷售額已經(jīng)連續(xù)兩年下滑,2019年同比下滑1.4%;翻座率更是四連降,數(shù)據(jù)顯示,2016年-2020年,呷哺呷哺餐廳的翻座率分別為3.4倍、3.3倍、2.8倍、2.6倍、2.3倍。
翻座率是餐飲企業(yè)的一個(gè)重要考量指標(biāo),通常情況下,翻座率高則意味著該企業(yè)能在有限的坪數(shù)及營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi),提高座位的流動(dòng)率,從而帶來營(yíng)收的成倍提升。
據(jù)新周刊,反觀海底撈,即便因?yàn)檫^度服務(wù)招來了不少“17元吃海底撈”“27元三人吃”的DIY愛好者,翻臺(tái)率也常年維持在5左右。2020年因?yàn)橐咔橛绊懙搅?.5,依舊高于呷哺呷哺2016年的水平。
事實(shí)上,呷哺呷哺已經(jīng)連續(xù)多年?duì)I收增速下滑了。2018年,呷哺呷哺營(yíng)收47.34億元,同比增長(zhǎng)29.2%,增速同比下降3.6%;2019年的營(yíng)收是60.3億元,同比增長(zhǎng)27.4%,增速同比下降1.8%。
此外,在普遍需要通過門店擴(kuò)張來實(shí)現(xiàn)營(yíng)收增長(zhǎng)的餐飲行業(yè),呷哺呷哺的開店速度也持續(xù)下降。2017年—2019年門店總數(shù)分別為759家、934家、1022家和1061家。
價(jià)格漲了,口碑降了
1998年,臺(tái)灣商人賀光啟在北京創(chuàng)立呷哺呷哺,并將吧臺(tái)就餐形式和傳統(tǒng)火鍋完美結(jié)合,開創(chuàng)了時(shí)尚吧臺(tái)小火鍋的新業(yè)態(tài)。
圖片來源:視覺中國(guó)
這種“一人一鍋”的模式此前極為少見,再加上親民價(jià)格,使得呷哺呷哺在2003年非典期間迅速崛起走紅。2014年,公司登陸港交所上市,成為“火鍋第一股”,一時(shí)間風(fēng)頭無兩。
然而好景不長(zhǎng),上市后的呷哺呷哺逐漸進(jìn)入發(fā)展瓶頸期。公司凈利潤(rùn)的增長(zhǎng)越來越慢,增速?gòu)?015年的86.52%逐漸下跌到2018年的10.00%,2019年凈利潤(rùn)更是首次負(fù)增長(zhǎng)。
2017年6月,呷哺呷哺創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟在上海宣布新戰(zhàn)略,表示將從“快餐”轉(zhuǎn)型為“輕正餐”,以“火鍋+茶飲”組合來打造“火鍋界中的星巴克”。這也就是賀光啟的“品牌升級(jí)計(jì)劃”。
為了把品牌往精致化、休閑化轉(zhuǎn)型,呷哺呷哺在品牌形象、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、門店環(huán)境、服務(wù)模式等各要素都進(jìn)行了調(diào)整和升級(jí),以此來提升顧客體驗(yàn)和品牌認(rèn)知。
該計(jì)劃不僅給呷哺呷哺添了個(gè)自帶網(wǎng)紅基因的二胎兄弟“湊湊”,同時(shí)也使得這家憑借著性價(jià)比行走江湖的小火鍋,完成從“快餐”到“輕正餐”的轉(zhuǎn)型。
一系列措施后,呷哺呷哺的客單價(jià)得以不斷提升。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示,五年過去,呷哺呷哺餐廳的人均消費(fèi)金額從2015年的46.8元漲到2020年的62.3元,增長(zhǎng)了33.11%,值得一提的是光2020一年就同比增長(zhǎng)了11.65%。在大眾點(diǎn)評(píng)軟件上,呷哺呷哺的人均價(jià)格更是升高到了70元—80元。
也就是從這個(gè)時(shí)候開始,呷哺呷哺開始變得不再是自己了。
據(jù)中國(guó)新聞周刊,一位消費(fèi)者表示,之前在呷哺呷哺每頓僅花三四十元就能吃飽,但現(xiàn)在隨便一個(gè)單人套餐就是六七十元,單點(diǎn)更貴,大概得人均八十元?!拔姨砣畨K錢吃海底撈不好嗎?”
另一位消費(fèi)者則表示,價(jià)格漲了但服務(wù)還是快餐店的標(biāo)準(zhǔn),“餐具需要自取,還得先結(jié)賬,這不還是快餐嗎?”
行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈
火鍋是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈的行業(yè)。在呷哺呷哺遭遇壓力的同時(shí),一些新興網(wǎng)紅火鍋品牌正在飛速跑馬圈地。
圖片來源:每日經(jīng)濟(jì)新聞 資料圖
據(jù)媒體統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),2019到2020年,僅陳赫的賢和莊火鍋店就開出了700多家分店。此外,自帶明星流量的火鍋品牌,還有鄭愷的火鳳祥、包貝爾的辣莊、鄧家佳的Hi辣火鍋、薛之謙的上上謙、以及任泉等明星合伙的熱辣壹號(hào)。這些明星火鍋店驚人的拓店能力,猶如一條鲇魚,攪動(dòng)了本就競(jìng)爭(zhēng)激烈的火鍋市場(chǎng)。
另外,像魚火鍋、豬肚雞火鍋、潮汕牛肉火鍋、路邊串串等一些細(xì)分特色領(lǐng)域火鍋的走紅,也給行業(yè)未來的發(fā)展格局帶來了很大的不確定性。
據(jù)新周刊統(tǒng)計(jì),目前全國(guó)在營(yíng)業(yè)的火鍋門店數(shù)為47.1萬家,而規(guī)模最大的三家火鍋品牌“海底撈”“呷哺呷哺”“馬路邊邊”所有門店數(shù)加起來,才剛剛超過3千家。
在這樣的大環(huán)境下,無論是客單價(jià)高于海底撈,口碑卻全靠免費(fèi)鴨血豆腐和大紅袍奶茶撐場(chǎng)面的湊湊,還是性價(jià)比驟降,定位尷尬的呷哺呷哺,想要繼續(xù)走下去,都需要多費(fèi)一番思量。
唯一值得慶幸的,是呷哺呷哺的現(xiàn)金流還算健康。根據(jù)財(cái)報(bào),截至2020年底,呷哺呷哺的賬面上還躺著10億多元人民幣的現(xiàn)金。
評(píng)論列表
情感方面有問題,真的是要找專業(yè)的咨詢機(jī)構(gòu)
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