六個(gè)精神病人和他們的“瘋狂”面包

在坊間,精神病人有時(shí)也會被不禮貌地喚作“瘋子”,他們索性就把自己制作的面包稱之為“crazy bake(瘋狂面包)”。

2018年9月4日,朝陽區(qū)精神病托管服務(wù)中心,制作出的面包被貼上標(biāo)簽。新京報(bào)記者 侯少卿 攝

讓精神病人合作做面包?這聽起來像是一件瘋狂的事情。

但在位于北京東五環(huán)外蘇墳村的北京朝陽區(qū)精神病托管服務(wù)中心(以下簡稱“托管中心”),里面的病人會制作各式各樣的面包,法棒、牛角、桂皮卷、面包圈、火鍋面包……

托管中心常年有200多名病人,他們之中大部分是精神障礙者,托管中心選出六名病情穩(wěn)定、具有基本社交能力的患者,培養(yǎng)他們成為面包師。

在坊間,精神病人有時(shí)也會被不禮貌地喚作“瘋子”,他們索性就把自己制作的面包稱之為“crazy bake(瘋狂面包)”。

做面包,也為他們接觸社會打開了小小的缺口。大部分時(shí)間,托管中心紅色鐵門緊閉,每周有那么兩三次,只有做面包的時(shí)候,鐵門才打開一小會兒,面包師和工作人員一起把面包送到北京的使館學(xué)?；蛲鈬?推銷他們的“瘋狂面包”。

托管中心主任楊云和面包師們都希望,鐵門打開的時(shí)間能更久一些,讓他們有機(jī)會像手中的面包一樣,融入人群。　

味道“好極了”

托管中心穿白衣服的,除了穿白大褂的工作人員,就數(shù)面包師。

9月4日早晨7點(diǎn)多,面包師李光景(化名)走出病區(qū),換上潔白的廚師服,廚師帽立在頭上,一身利落。

前一晚,大廚呂文海已經(jīng)和好面,面包師們今早負(fù)責(zé)揉面、做造型、烘培,再給做好的面包貼標(biāo)簽。

2018年9月4日,朝陽區(qū)精神病托管服務(wù)中心,參與“瘋狂面包房”治療項(xiàng)目的托管人在老師的帶領(lǐng)下制作面包。新京報(bào)記者 侯少卿 攝

做面包本是托管中心的一項(xiàng)康復(fù)項(xiàng)目,在此之前,李光景還種過菜,學(xué)過電腦,練習(xí)英語口語,但只有做面包堅(jiān)持了下來,也只有做面包的康復(fù)效果最好。

最早提議做面包的,是來自瑞士的伊萬和德國的娜塔沙兩名女志愿者。伊萬曾在國外做過心理醫(yī)生,和精神病患者有過長期接觸,娜塔沙跟隨在華工作的丈夫做家庭主婦。她們兩人曾帶著病人一起種菜,因?yàn)榉N菜受季節(jié)限制,她們希望全年能給病人找點(diǎn)事做,提議教病人做面包。

伊萬回憶,十多年前,她看到這些病人都是一種沮喪的狀態(tài),“他們沒有希望,在自己的生活里看不到任何改變,所以我覺得我必須幫助他們”。

她下決心創(chuàng)辦“瘋狂面包”,“讓他們看到希望,讓他們知道有改變的可能性?！?/p>

托管中心主任楊云還記得,她把做面包的想法告訴病人時(shí),人人都打起了退堂鼓,“大家說的最多的是,我們在家連飯都不會做,做面包更甭想?！?/p>

托管中心負(fù)責(zé)康復(fù)工作的王康樂能理解這種退卻,慢性精神分裂癥患者往往社交能力衰退,生活懶散,情感淡漠,“如果能組織他們一起做面包,會調(diào)動他們各方面的能力,是很好的康復(fù)項(xiàng)目?！?/p>

李光景、趙大寶(化名)和姜曉輝(化名)三人最早同意參加做面包。經(jīng)過病情評估,以及征得家屬同意,他們都成了托管中心的面包師。楊云把一間會議室改造后,“瘋狂面包”項(xiàng)目就算成立了。

李光景還記得第一次做面包的時(shí)候,自己揉面不知道怎么用力,手一直哆哆嗦嗦,“常人”用一天,他學(xué)會用了快倆月。趙大寶也是,今天剛學(xué)會了怎么捏圓圈,第二天就全忘了,還要從頭學(xué)。病人一直學(xué)不會擰麻花,就用毛巾來練習(xí)。廚師呂文海挨個(gè)指導(dǎo),從擦桌子掃地到揉面,直到第一爐面包出爐的時(shí)候,所有人都記得當(dāng)時(shí)的味道,“好極了”。

14年來,面包師們來來去去,有的被家屬接走了,有的發(fā)病做不了,只有最初的李光景、趙大寶和姜曉輝堅(jiān)持至今。

誰會買精神病人做的面包?　　

除了“學(xué)藝”艱難,大家更大的擔(dān)心是,就算面包真做出來,誰會買精神病人做的面包?

“我們不停地推銷面包,但讓別人吃我們的面包很難,人們說他們不想吃面包,因?yàn)橐獪p肥。實(shí)際上我認(rèn)為最大的原因是做面包的人是精神病人?！痹谝淮卧L談中,伊萬說。

好在一些使館學(xué)校、國際學(xué)校、外國公寓里的老外,成了“瘋狂面包”預(yù)訂和零售的大客戶。

李光景回憶,第一次出門去賣面包,他害怕跨出這道紅色的鐵門,“精神病人做的面包,會有人買嗎?萬一被人嫌棄怎么辦?”

好在初戰(zhàn)告捷。在外國公寓賣面包時(shí),他們帶著自制的廣告牌,上面寫著,“我們是來自托管中心的精神病人,這是我們做的瘋狂面包,歡迎品嘗”,他們感嘆老外對“瘋狂面包”的熱情,面包很快就售罄?！　?/p>

不過讓李光景最傷心的,還是人們對病人身份的誤解。有一年圣誕節(jié),外國志愿者幫他們聯(lián)系到一家外企,外企年會結(jié)束后,壓軸的節(jié)目就是外企老板推銷李光景懷里的面包,李光景還記得那是小人造型加了葡萄干的面包,面包師們用禮品帶扎好,絢麗的燈光下,中國雇員們很快把面包搶購一空,可年會結(jié)束的時(shí)候,眾人散去,留下了滿桌的面包。

跟李光景相比,楊云遭受到的冷眼更加直觀,她組織病人出游,大巴車租不到,公園不讓進(jìn),只在公園門口合張影就走了,就連上廁所也被拒絕。

對于這些,楊云不愿意稱之為歧視,更愿意理解為誤解,“是外界不了解精神病人,我們不能要求外界怎么樣,就從自身來改變,比如出游少帶人多批次地出去?！薄　?/p>

“我們是一個(gè)團(tuán)隊(duì)”　　

對于李光景、趙大寶、姜曉輝三個(gè)人來說,現(xiàn)在做面包算是手到擒來。趙大寶將面餅搟成一張圓餅,用小刀把餅飛快地切成八個(gè)角,眾人一人捏一個(gè)角,用手盤出牛角的形狀,李光景燒開一壺水,放入小蘇打,把牛角放水里一焯,撈出來,女面包師劉俊(化名)控水,碼進(jìn)烤盤,姜曉輝接過烤盤,放進(jìn)烤爐烘培。十幾分鐘后,幾人通力合作的牛角面包就出爐了。

大家在通力合作制作面包。新京報(bào)記者 侯少卿 攝

每個(gè)面包師都分工明確,做桂皮卷的時(shí)候,有人揉面,有人研磨桂皮粉,有人搭造型,有人碼盤,有人烘培。

“我們是一個(gè)團(tuán)隊(duì),我們都是戰(zhàn)友,沒有誰能一個(gè)人就把面包做好。”李光景一直強(qiáng)調(diào),這是團(tuán)隊(duì)合作的力量,彷佛讓他重拾當(dāng)年開公司的感覺。

但還是出了一點(diǎn)小岔子。首先是劉俊的廚師帽找不到了,呂文海讓她仔細(xì)想想,還是想不起來,楊云給她找了一個(gè)頭套代替。做瓜子面包的時(shí)候,烤盤上要刷一層植物油,劉俊差點(diǎn)刷成了黃油。她歉意地笑笑,“腦子有點(diǎn)暈,還沒適應(yīng)過來?！?/p>

烤面包之前需要在烤盤上刷油。新京報(bào)記者 侯少卿 攝

偶爾也有返工的時(shí)候。有一次面和的不合適,烤出來的面包不成形狀,面包師們討論怎么辦,最終贊成返工,“雖然我的身份是病人,也可以糊弄一下,說我吃著藥呢就那樣得了,但我不想湊合砸自己的牌子,要有擔(dān)當(dāng)。”李光景說。　　

上午十點(diǎn)半,歷經(jīng)三個(gè)小時(shí),面包師們的勞動成果是做出了6種口味的118個(gè)面包。這些面包被裝進(jìn)特質(zhì)的包裝袋,貼上“瘋狂面包”標(biāo)簽,除了幾個(gè)是德國使館學(xué)校老師預(yù)訂的,其余一百多個(gè)要在校園里零售?！?/p>

半根蠟燭的價(jià)

11點(diǎn)20分,北京亮馬橋附近的德國使館學(xué)校的一批學(xué)生下課,李光景三人在明亮的教學(xué)樓大廳擺好桌椅,售賣面包。他們在這里賣面包已經(jīng)十多年,允許“瘋狂面包”來校園零售,是這家學(xué)校的一個(gè)公益活動。

2018年9月4日,朝陽區(qū)精神病托管服務(wù)中心,北京一所國際學(xué)校支持“瘋狂面包房”項(xiàng)目。新京報(bào)記者 侯少卿 攝

一些學(xué)生迅速圍了過來。李光景英語好,他負(fù)責(zé)介紹crazy bake,他有時(shí)候會盡力避開與瘋有關(guān)的解釋,“crazy其實(shí)還有時(shí)尚的意思?！苯獣暂x收錢找零。學(xué)生來自世界各地,姜曉輝指著一個(gè)大孩子說,他從念小學(xué)就來買面包,現(xiàn)在都讀高中了。

李光景喜歡出來賣面包,這里就像是一個(gè)小窗口,讓李光景走出鐵門,離人群更近了一點(diǎn)。　　

下午兩點(diǎn)多,100多個(gè)面包只剩下4個(gè)桂皮卷,一共賣出了600多塊錢,姜曉輝小心翼翼把這些錢鎖進(jìn)盒子里。

呂文海說,因?yàn)槭罴?加之托管中心面臨搬遷,面包房已經(jīng)停工三個(gè)月了。許多學(xué)生不知道他們今天來賣面包,很多沒帶錢,一名小姑娘甚至要用自己的一罐糖果來換一個(gè)面包。若在以前,姜曉輝會把沒賣出去的面包送給這些金發(fā)碧眼的小孩,“后來家長找到我們說,不能免費(fèi)給小孩面包吃?！彼两窀袊@老外的教育方式跟中國人如此不一樣。

面包房給托管中心帶來了可觀的收益,14年來,他們用面包換了一臺冰箱、兩臺洗衣機(jī)、三臺空調(diào)、200個(gè)收納箱和100把椅子,還為200多個(gè)病人更換過幾輪床上用品。除此之外,每個(gè)面包師每月會有三四百元的薪水。

“自己還有一點(diǎn)用處,不是待著沒用的?！壁w大寶對這筆收入很欣慰,他打算攢一部分錢,給母親買一份禮物盡孝。

李光景找到了存在感和價(jià)值感,他坦誠自己身體有點(diǎn)毛病,但特別愿意跟常人交流,“尤其當(dāng)別人買完面包,那種鼓勵(lì)你的眼神,帶給你陽光的眼神。我們趕不上整根蠟燭,但半根蠟燭也愿意,為了光明,燃到最后。”

變化還不止這些。托管中心主任楊云覺得,堅(jiān)持下來的病人,他們的社交能力、處理個(gè)人事務(wù)的能力都在變好,“犯病”的次數(shù)也變少了?！　?/p>

楊云試圖讓托管中心連接外界的窗口更大一點(diǎn),她找過知名的面包連鎖品牌門店談合作,找基金會談贊助,自己工商注冊面包店,但都失敗了。

如今因?yàn)椴疬w,托管中心要搬到懷柔,“瘋狂面包”也面臨被關(guān)閉的窘境。不過楊云仍然希望,有那么一天,人們渴了累了,走進(jìn)大街小巷或?qū)懽謽抢锏囊唤?能有精神障礙者烘培的面包,研磨的咖啡,一切往來如常。