“秘籍”在手,廚藝我有

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「本文來源:哈爾濱新聞網(wǎng)」

來源:冰城+ 2021/10/05

“瘦肉七成熟下辣椒、倒入辣椒炒肉調(diào)味料……”小童像抓中藥方子一樣,煞有介事地按照說明步驟抓取調(diào)味粉,輕輕地撒進(jìn)鍋里,明明是做菜“小白”,卻有了大廚的姿態(tài)。不到5分鐘,一道色香味俱全的辣椒炒肉就被端上了飯桌,秘訣就在于她買的一袋辣椒炒肉調(diào)味料。

國慶假期,不少年輕人都選擇宅在家中做菜,試試身手。既降低烹飪難度,又節(jié)約時間的“懶人調(diào)料”以花樣繁多的復(fù)合調(diào)味方式,受到了小童等做菜新手們的歡迎。

“秘籍”在手,廚藝我有

疫情防控下,“懶人調(diào)料”有了更大市場

記者看到,“懶人調(diào)料”風(fēng)靡社交媒體、電商平臺,袋子里有醬汁和調(diào)味粉,從豬肉腌制、調(diào)味到最終炒菜,每個步驟都附贈了流程說明,讓人一看就懂。“只要備好食物原材料,按照流程來,就能做出香噴噴的菜?!毙⊥f,想做啥菜,在網(wǎng)上都能買到相應(yīng)的調(diào)味料,十分方便,比如酸菜魚、水煮魚、水煮牛肉、麻婆豆腐等,都能用調(diào)味料“一鍵定制味道”。

疫情防控期間,居家的年輕人正在愛上廚房,但作為廚房新手,其捉襟見肘的技能和實際需求之間存在著矛盾,由此“懶人調(diào)料”有了更大的市場。

艾瑞咨詢的最新行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,2020年中國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模增速達(dá)18%,遠(yuǎn)高于過去6年的增長率。另據(jù)Frost&Sullivan(一家全球性企業(yè)增長咨詢公司)的統(tǒng)計,火鍋底料和水煮魚/酸菜魚這兩大類調(diào)料的市場規(guī)模,排在我國復(fù)合調(diào)味料行業(yè)前三,據(jù)預(yù)測,2021年火鍋底料的規(guī)模將達(dá)到332億元。興業(yè)證券研報顯示,與火鍋料體量相近,酸菜魚的市場規(guī)模達(dá)243億元。

半成品配菜也頗受年輕人歡迎

在小童看來,“懶人調(diào)料”在于味道正宗,不容易出錯,同時又方便簡單。與此同時,市民劉文表示,在做菜“小白”圈子里,半成品配菜也很受寵,是復(fù)刻餐廳美味的另一選擇。

5日上午,記者在南崗區(qū)某超市看到,配好食材和調(diào)料的盒裝酸豆角炒肉末、孜然牙簽牛肉、火爆雞胗、鍋包肉等近30種半成品配菜,被整齊碼放在保鮮柜臺中,吸引不少年輕人駐足挑選。銷售人員表示,半成品配菜是超市生鮮區(qū)域的一大亮點,很多白領(lǐng)下班后都會來買,也有三口之家來買的,菜都是洗好的,買來后直接開火,炒菜不用費(fèi)腦筋,每逢節(jié)假日,半成品配菜更受市民歡迎。

隨后,記者搜索某線上外賣平臺,看到不僅有專供“懶人”和“小白”的半成品家常菜、烤肉、火鍋涮品等“基本款”,還有披薩、肉餅等“衍生款”,半成品種類一應(yīng)俱全。一些半成品月銷量幾十份,而頁面上真情實感的好評,印證了消費(fèi)者對半成品菜的接受度正逐步加深。

你會為“懶人調(diào)料”和半成品配菜買單嗎?

對于很多人來說,“懶人調(diào)料”和半成品配菜代表著做出的菜味道正宗,不容易出錯,同時又方便簡單。小童認(rèn)為,有些菜式的確離不開調(diào)味料,“像水煮牛肉、酸菜魚這種,不可能只用鹽和醬油就能炒得很好吃,但自己炒料的話需要準(zhǔn)備一大堆材料,兩三個小時都不一定能做完。”作為廚房新手,如果不按調(diào)料“方子”來,第一次調(diào)味、炒菜,往往容易失敗,對于花錢買的食材和付出的精力兩方面,都是很大的浪費(fèi)。

很多“懶人調(diào)料”包裝袋上的宣傳文字是“鼓勵90后、00后,下廚為父母家人做美食”“讓不會做菜的你,能自信做出一手好菜”等,由此可以看出,懶人調(diào)味料的精準(zhǔn)用戶還是不太會做飯或時間不多的年輕人。

然而,并不是所有年輕人都能接受“懶人炒菜”,相對于“小白”,資深美食愛好者更注重做菜的性價比。資深小廚娘爽爽給記者算了一筆賬,一份超市買來的半成品酸豆角炒肉沫要28元,食材里的豬肉和酸豆角都是最基礎(chǔ)的,“算下來,一份半成品的錢夠做近10頓的了”。同時,在“懶人調(diào)料”方面,她只針對幾道燉煮大菜使用,某品牌宮保雞丁調(diào)料在國慶期間做活動,折合下來7.8元一包,一包僅可做一次,對此,爽爽說,對于精打細(xì)算過日子的人來說,10元或20元買袋料,一頓就沒了,加上肉和菜,還要自己做,成本其實攤高了。

還有一部分則會考慮健康問題,一寧不常使用“懶人調(diào)料”,“雖然它很省事,但畢竟粉和醬都是加工出來的東西,所以還是有點擔(dān)心成分問題?!痹谒磥?,調(diào)料就和方便面醬包一樣,配方高油、高鹽、高糖,盡管口味好,但不會常吃。

你的廚藝怎么樣?會選擇用“懶人調(diào)料”做菜嗎?一起來評論區(qū)秀秀吧。

作者:陳悅 文/攝 編輯: 張鑫鈺

評論列表

頭像
2024-10-23 06:10:23

情感方面有問題,真的是要找專業(yè)的咨詢機(jī)構(gòu)

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2024-07-24 05:07:28

求助

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2024-07-05 11:07:11

求助

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